HOTELLERIE - CATERING - RESTAURATION
1 212 012
DA
NégociableDescription de l'annonce
Numéro
37982767
Date
21/09/2024 06:16:22
Vues
449
Véhiculé
Non
Permis de conduire
Oui
Niveau d'éducation
Master
Age
62 ans
Statut marital
Marié(e)
Marié(e)
Sexe
Homme
Diplome en
BTS en Hôtellerie, MASTER en Science et Technologie des Aliments
Description
DOMAINE D’ACTIVITE
• Organisation de la restauration, Banquet, Evénement, manifestation, Catering, classique, traiteurs, tourisme… (Food & Beverage, étude, évaluations, cahiers de charges et soumissions) ;
• Gérer l'activité de restauration du point de vue économique ;
• Gestion de l’activité Hygiène et sécurité alimentaire SMQ ;
• Planification et gestion du budget des ressources humaines et matérielles ;
• Supervision et encadrement de l'activité des équipes ;
• Mise en place, application de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (ISO 2200 et démarche HACCP) ;
• Rédaction des fiches techniques des préparations culinaires et chiffrage des prix de revient des repas ;
• Participation à l'élaboration des cartes et définition des tarifs des produits conformément à la politique commercial de l’Entreprise ;
• Elaboration ou participation à l’élaboration des menus en apportant des conseils en matière de diététique, de besoin nutritionnel et d’hygiène alimentaire sur la base des « 05 M, HACCP ;
• Gestion des relations avec les fournisseurs ;
• Prévisions des approvisionnements et supervisons des rotations de stocks ;
• Supervisons et choix des denrées ;
• Supervisions des commandes en fonction des besoins et du budget imparti ;
• Supervisions des réceptions des denrées et contrôle exhaustif de la conformité ;
• Superviser, contrôler le déconditionnement et le stockage des denrées ;
• Superviser les inventaires et le suivi des stocks (entrées/sorties).
CONNAISSANCES PARTICULIERES
SEMINAIRES-STAGES ET FORMATIONS COMPLEMENTAIRES.
• Audit Interne et Contrôle de Gestion, (formations complémentaires alternée) ;
• Gestion commerciale ( Approvisionnements, Procurement, maîtrise de l'approche logistique du kitting, Gestion des Stocks(GDS), Gestion des Investissements(GDI) ;
• Informatique de Gestion(BTS) ;
• Formation complémentaire sur la DIETITIQUE, niveau BTS, à l’étranger.
• Logiciel –PC Compta, PC Paie, Sage, DLG, GEDENT, INTELIX ;
SMQ
• ISO 9001-2008/ ISO 9001-2015;
• CERTIFICATION DES EXPERT DE LA PREVENTION DES RISQUES(Conduite de Système HACCP/SMSDA, pour une durée de 03 ans(Délivré par COFRAC).
• ISO 22000(SMSA) - ISO 22003 et 22005 Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires et Traçabilité de la chaîne alimentaire ;
• Méthode HACCP(Le système d ’analyse des risques et de maîtrise des points critiques, HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS)
• 19011-2018, lignes Directrices pour l’Audit des Systèmes de Management ;
• QHSE – Qualité, Santé, Sécurité, Environnement.
• OHSAS 18001 ou ISO 45001(mise en place d'un management de la santé et la sécurité au travail) ;
• Formations et Inductions sur site en HSE(avec des Firmes Etrangères).
Contact & Coordonnés
Questions & Réponses
Aucun commentaire pour cette annonce